食品加工，是指直接以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品為原料進(jìn)行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品加工，以及蔬菜、水果和堅(jiān)果等食品的加工活動(dòng)，那么食品加工廠排出氣味有毒嗎？答案是肯定的，使用農(nóng)副產(chǎn)品惡臭污染物氣體檢測(cè)儀器檢測(cè)食品加工廠排出的氣味中可能含有氨氣、硫化氫、甲硫醇等有害物質(zhì)，若濃度超過(guò)《GB14554-93 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定值，不僅會(huì)造成空氣污染，也會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，下面就和贏潤(rùn)集團(tuán)工作人員一起來(lái)了解一下吧！

食品加工廠為什么會(huì)排出刺鼻氣味？

你有沒(méi)有好奇過(guò)，為什么食品加工廠附近總有股難聞的味道？這是因?yàn)榧庸み^(guò)程中涉及有機(jī)物揮發(fā)、微生物發(fā)酵和化學(xué)添加劑使用，比如肉類屠宰時(shí)產(chǎn)生的血水分解，或發(fā)酵食品如醬油釀造中的細(xì)菌作用。這些氣味主要來(lái)自污水站、原料倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)車間。根據(jù)生態(tài)環(huán)境部數(shù)據(jù)（中國(guó)環(huán)境統(tǒng)計(jì)年鑒2023），農(nóng)副食品加工行業(yè)占全國(guó)惡臭投訴的15%以上。
 

食品加工廠的氣味主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：

1、有機(jī)物揮發(fā)：在食品加工過(guò)程中，許多有機(jī)物會(huì)揮發(fā)，產(chǎn)生刺鼻的氣味。
2、微生物分解發(fā)酵：食品加工中的發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生多種氣體，如氨氣和硫化氫。
3、化學(xué)品添加：在加工過(guò)程中添加的化學(xué)品，如防腐劑和香料，也可能釋放出有害氣體。

很多人以為食品加工廠的異味只是“味道大一點(diǎn)”，其實(shí)不然。這些氣味中可能含有多種有毒有害氣體。根據(jù)生態(tài)環(huán)境部《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB14554-1993），食品加工過(guò)程中釋放的氣體若超過(guò)限值，不僅影響居民生活質(zhì)量，更可能對(duì)健康造成長(zhǎng)期損害。
 

食品加工過(guò)程中常見(jiàn)的有害氣體包括：

1、氨氣（NH?）
無(wú)色、有強(qiáng)烈刺激性氣味，職業(yè)接觸限值PC-TWA為20mg/m³，PC-STEL為30mg/m³，主要危害為眼和上呼吸道刺激。
2、二甲二硫（C?H?S?）
無(wú)色至淺黃色液體，揮發(fā)蒸氣有不愉快氣味，職業(yè)接觸限值暫無(wú)，主要危害為眼和上呼吸道刺激。
3、甲硫醇（CH?S）
無(wú)色、具有爛菜心氣味，職業(yè)接觸限值MAC為1mg/m³，主要危害為肝損害。
4、硫化氫（H?S）
無(wú)色、有腐敗臭蛋樣氣味，職業(yè)接觸限值MAC為10mg/m³，主要危害為神經(jīng)毒性和強(qiáng)烈黏膜刺激。
5、甲硫醚（C?H?S）
無(wú)色透明液體，揮發(fā)蒸氣有不愉快氣味，職業(yè)接觸限值MAC為50mg/m³，主要危害為眼和上呼吸道刺激。
 

國(guó)家如何規(guī)定食品加工廠氣味排放？

《GB14554-93 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)氨、硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫、苯乙烯、二硫化碳等物質(zhì)設(shè)定了排放濃度限值。例如：
1、氨：廠界最高允許排放濃度 1.0 mg/m³
2、硫化氫：廠界最高允許排放濃度 0.06 mg/m³
3、臭氣濃度：廠界最高允許值 20（無(wú)量綱）
這意味著即使人聞起來(lái)只覺(jué)得“臭”，背后也可能存在超過(guò)健康風(fēng)險(xiǎn)閾值的有害氣體。
 

如何科學(xué)檢測(cè)食品加工廠的惡臭氣體？

不能靠“聞”來(lái)判斷安全。贏潤(rùn)集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的ERUN-QB9620移動(dòng)手提式惡臭氣體檢測(cè)儀可同時(shí)檢測(cè)GB14554規(guī)定的9項(xiàng)指標(biāo)，包括臭氣濃度（OU）、氨、硫化氫、甲硫醇等，檢測(cè)精度達(dá)±3% F.S.。該設(shè)備采用多傳感器融合技術(shù)，符合《GB/T 14675-1993 空氣質(zhì)量 惡臭的測(cè)定 三點(diǎn)比較式臭袋法》的等效檢測(cè)要求，可作為“電子鼻”用于執(zhí)法監(jiān)測(cè)。儀器響應(yīng)時(shí)間＜30秒，支持實(shí)時(shí)打印檢測(cè)報(bào)告，已在山東、廣東多家食品園區(qū)投入使用。 以上就是關(guān)于食品加工廠排出氣味有毒的相關(guān)介紹，食品加工廠排出的氣味確實(shí)可能含有有毒氣體。關(guān)鍵在于是否嚴(yán)格遵循《GB14554-93》標(biāo)準(zhǔn)以及是否使用農(nóng)副產(chǎn)品惡臭污染物氣體檢測(cè)儀器進(jìn)行監(jiān)測(cè)與治理，并采用科學(xué)的除臭與防護(hù)措施。只有這樣，才能既守住食品安全的底線，也守護(hù)環(huán)境與公眾健康。